La filosofia della pasticceria Adolfo Stefanelli si basa sulla creazione di prodotti di altissima qualità per chiunque e in qualunque occasione. Le creazioni accontentano diverse esigenze, dalle opzioni senza farina o latte alle proposte vegane.

Tutto nasce da una costante ricerca sul prodotto, lavorazione e tecniche artigianali, promuovendo il lavoro artigianale evitando l'uso di macchinari per garantire freschezza e fragranza. Si utilizzano materie prime eccellenti, prevalentemente italiane, con eccezioni per il cioccolato e il burro, di provenienza francese.

Grande attenzione è posta sulla stagionalità degli ingredienti - come i fichi, i marroni e le ciliegie per i boeri - che ispira e stimola la creatività delle ricette