Философия кондитерской Adolfo Stefanelli основана на создании продукции высочайшего качества для всех и на любой случай. Творения удовлетворяют различные потребности: от вариантов без муки и молока до веганских предложений.

Все это достигается путем постоянного исследования продукта, методов обработки и ремесленных приемов, поощрения ремесленного труда и отказа от использования машин для обеспечения свежести и аромата. Используется превосходное сырье, в основном итальянское, за исключением шоколада и масла, которые имеют французское происхождение.

Большое внимание уделяется сезонности ингредиентов, таких как инжир, каштаны и вишня для бури, что вдохновляет и стимулирует креативность рецептов.