La cucina nella tradizione giapponese è una vera e propria arte, che coinvolge tutti i sensi.
Lo chef e co-fondatore, Hiro, lavora con passione per ricercare la massima qualità delle materie prime nel rispetto della tradizione. Il riso selezionato, base di moltissime pietanze, è originario giapponese ed è uno dei più pregiati presenti sul mercato. Il pesce fresco viene consegnato quotidianamente e abbattuto secondo gli standard attuali per garantire tutte le proprietà salutari e renderlo un pasto adatto a tutti, comprese le donne in stato di gravidanza. Le alghe, altro pregiato ingrediente della cultura nipponica, arrivano direttamente dal Giappone e sono di altissima qualità.